THE ROASTED CHICKEN LAB
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ROASTED
CHICKEN
LAB
CHICKOA iniciativa del grupo COMA y PUNTO
El protagonista aquí es el pollo en todas sus formas y variedades.
Mucho más que un asador de pollos…
Producto fresco y de proximidad. KM0 y sabor mediterráneo.
Pero también sabemos como satisfacer tu lado más instintivo: Muslitos jugosos, alitas que se derriten en tu boca y pollo ahumado al carbón con ciencia de laboratorio para dejarlo simplemente exquisito.
RESTAURANTES
PACO PÉREZ
El maestro de este laboratorio no es menos que Paco Pérez, el chef catalán que cuenta con 5 estrellas michelín.
CHICKOA es la nueva propuesta y su trabajo aquí ha sido el de sacar todo el partido a nuestro animal preferido del corral. Aprovechar todas sus partes con precisión científica en recetas que simplemente te van a volver loco.
Maceramos los pollos con más atención que la que te prestan en un spa. Usamos ingredientes del paisaje ampurdanés (vinos y hierbas de la zona) que después de pruebas y más pruebas encuentran el equilibrio entre tradición e innovación. Lo cocinamos con paciencia en dos tiempos ya que el proceso testeado en nuestro lab equivale al resultado deseado por todos.
¿Qué nos hace diferentes?
“El secreto está en la honestidad de los de los ingredientes frescos de proximidad, y en el proceso de elaboración. Solo productos de kilómetro cero: pollos, hierbas y vinos aromáticos”.
– Paco Pérez
MACERADOS CON GENEROSIDAD
CHICKOA macera sus pollos durante 24 horas. Un día antes de asarlos se maceran (se marinan, se adoban) con generosidad, hierbas frescas y vinos del litoral catalán. Los pollos de CHICKOA son una sorpresa para el paladar, que va reconociendo los sabores y aromas de las tierras mediterráneas, a través de las 15 hierbas frescas y de los vinos amontillados que componen la fórmula de su macerado exclusivo.